老话常说“立秋吃瓜，胜过补药”，立秋一到，暑气未散，秋燥又起，人的身体就像一块干涸的田地，急需“润”字当头。老一辈人早就摸透了其中的门道，这时的瓜，不仅水灵灵的，还带着天地间的灵气，能消暑、润燥、通肠，比什么名贵补品都实在。
今天，就给大家介绍4道最适合立秋吃的瓜菜，做法家常却暗藏养生智慧，每一口都是老祖宗的智慧结晶。
佛手瓜炒虾仁：清爽脆嫩，润肺不腻
立秋后的佛手瓜，像玉雕似的，青翠欲滴，一刀切开，汁水丰盈，清新气味直往鼻子里钻。它性子温和，不寒不燥，脆生生的口感，既能开胃，又不会让脾胃“受寒”。配上一把鲜嫩的虾仁，口感鲜甜加倍，既能润燥，又能补养。
食材：
佛手瓜1个（选捏着硬实的，这样的水分足）
鲜虾仁150克（新鲜度决定成败）
蒜末、姜丝少许
料酒、盐、少许香油
做法：
① 佛手瓜去皮去籽，切薄片，用盐水泡5分钟，捞出沥干；虾仁洗净，用料酒、少许盐腌10分钟。
② 热锅冷油，下姜蒜爆香，虾仁快速滑炒至变色，盛出备用。
③ 另起锅，大火快炒佛手瓜1分钟，倒入虾仁，撒盐调味，淋几滴香油，翻炒均匀出锅。
为什么适合立秋？
佛手瓜富含果胶和膳食纤维，能润肠通便，清理“秋燥”带来的便秘困扰；虾仁高蛋白低脂肪，既能补充体力，又不会给脾胃增加负担。
百合南瓜羹：润肺养胃，一碗舒坦
立秋后，南瓜的甜度达到顶峰，粉糯香甜，就像是土地里的蜜糖罐。再加上一把百合，清甜入肺，喝一口，从喉咙润到肠胃，既不会太寒，也不会太燥，像是给脾胃穿了一件柔软的内衣。
食材：
老南瓜300克
鲜百合50克（或用干百合提前泡发）
枸杞10粒
冰糖适量（可不加）
做法：
① 南瓜去皮切块，蒸熟捣成泥。
② 锅中加水，放入南瓜泥煮开，再放百合、枸杞，小火炖5分钟，让百合变软。
③ 喜欢甜口的可以加一点冰糖，但南瓜本身够甜，可酌情调整。
为什么适合立秋？
南瓜温补脾胃，适合入秋后容易胃寒的人；百合则能润肺止咳，缓解秋燥带来的干咳、皮肤干燥等问题。
丝瓜蒸蛤蜊：鲜到掉眉毛，滋阴降火
秋天的丝瓜比夏天更温和，少了些水嫩，多了份韧劲儿，尤其适合搭配贝类蒸制。蛤蜊本身就鲜味十足，搭配丝瓜蒸熟，汤汁鲜甜透亮，一口下去，鲜味直冲天灵盖！既能补充蛋白质，又能滋润干燥的喉咙。
食材：
丝瓜1根
蛤蜊300克
蒜末、姜丝少许
生抽1勺、香油几滴
做法：
① 蛤蜊泡盐水吐沙，丝瓜去皮切段。
② 丝瓜码在盘底，放上蛤蜊，撒姜蒜末，淋1勺生抽，蒸锅上汽后蒸8分钟。
③ 出锅前淋几滴香油，鲜美翻倍！
为什么适合立秋？
丝瓜能清热化痰，蛤蜊则富含锌元素，秋天容易疲乏、免疫力下降的人，吃这道菜能补足元气。
香煎冬瓜：软糯入味，排水利尿
冬瓜是秋天的“天然利尿剂”，90%都是水分，没有热量负担，但经过红烧后却能吸饱汤汁，比肉还香！煎过的冬瓜边缘微焦，内里绵软，搭配香菇的鲜味，一口一块，根本停不下来。
食材：
冬瓜500克
香菇3朵
蚝油、生抽、老抽、少许糖
做法：
① 冬瓜去皮切厚片，煎至两面金黄。
② 香菇切片，下锅炒香，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽，倒入冬瓜翻炒。
③ 加半碗水焖5分钟，让冬瓜吸满汤汁，收汁后撒葱花。
为什么适合立秋？
冬瓜能利水消肿，帮身体排出湿气，减少水肿困扰；红烧做法让口感不寡淡，即使不爱吃清淡的人也能接受。
立秋吃瓜的讲究
选鲜不选老：瓜类越新鲜，水分越足，立秋时上市的佛手瓜、嫩丝瓜、小南瓜都是最佳选择。
宜热不宜凉：秋天吃瓜尽量煮熟、炖透，避免凉拌、生吃，以免寒气伤脾胃。
搭配蛋白质：瓜类偏“利水”，搭配虾、蛋、瘦肉，营养更均衡，避免“寡吃”导致乏力。
立秋吃瓜，吃的是时令，吃的是智慧，一口下肚，清热润燥，整个人都舒展开了！ 赶紧试试这几道菜，让身体安稳入秋！
